スイーツ　あまいもの　コレクション札幌の歓楽街『すすきの』の南外れにある『かやの茶屋』　かやの茶屋恵味のとうきびプリン 1箱 6個入

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2025/04/21 (Mon)

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札幌の歓楽街『すすきの』の南外れにある『かやの茶屋』　かやの茶屋恵味のとうきびプリン 1箱 6個入

2008/09/03 (Wed)

オーナーシェフによると、トウモロコシはほかの素材に比べて、プリンにするのが難しいのだとか。

あの独特の風味が強すぎるとポタージュみたいになってしまうし、なめらかすぎると素材の特長を殺してしまう。
このちょうどよさを見つけ出すのに、いろいろと試行錯誤してくれました。牛乳で煮たトウモロコシの実を長時間かけてていねいに裏漉ししたあと、さらにもう一度仕上げの裏漉しにかけます。

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